Pamiętam jak w gimnazjum postanowiłam zostać wegetarianką. Kupiłam w sklepie kotlety sojowe i po pierwszym obiedzie moja przygoda z bezmięsną kuchnią się skończyła. Kto wie, może gdybym miała wtedy wiedzę kulinarną jaką mam dzisiaj, nie zrezygnowałabym tak szybko? Danie wegetariańskie nie musi być nudne i niesmaczne. Dobrze skomponowane usatysfakcjonuje każdego – nawet największego mięsożercę. Lubię przygotować coś bez mięsa – nie tylko w piątek. Dzisiaj mam dla Was przepis na warzywne curry z soczewicą. Mam nadzieję, że przypadnie do gustu nie tylko wegetarianom 🙂

Składniki (na 3-4 porcje):

• cukinia
• 3 duże marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów (najlepiej krojonych)
• 200 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki masła
• 1 płaska łyżeczka mieszanki garam masala
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (można pominąć)
• pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
• pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• łyżeczka tymianku
• sól, pieprz

Żeby łatwo się gotowało przygotujmy sobie potrzebne składniki:

Cebulę kroimy jak najdrobniej. Cukinię kroimy w kostkę, a marchewkę w dosyć cienkie plasterki. Czosnek wyciskamy przez praskę lub bardzo drobno kroimy. Soczewicę dokładnie płuczemy.

Zaczynamy smażenie:

Na rozgrzaną dużą patelnię (średni ogień) wsypujemy wszystkie przyprawy (oprócz tymianku). Smażymy 2 minuty, po czym dodajemy masło. Kiedy się roztopi, dodajemy cebulę, smażymy 3-4 minuty. Dodajemy czosnek i wrzucamy marchewkę. Smażymy kilka minut (uważajmy, żeby nie spalić czosnku!), mieszając od czasu do czasu, tak żeby marchew dobrze pokryła się przyprawami i masłem. Pod sam koniec smażenia dodajemy cukinię, dokładnie mieszamy.

Dodajemy pomidory, mieszamy. Przykrywamy patelnię i zmniejszamy ogień jeżeli jest to potrzebne (curry ma się cały czas delikatnie gotować). Po 10 minutach dodajemy soczewicę i mleko kokosowe, mieszamy i gotujemy jeszcze przez około 7 minut (aż soczewica będzie miękka). Na sam koniec gotowania dodajemy tymianek oraz sól i pieprz (do smaku).

Curry świetnie smakuje z dodatkiem ryżu. Na Wilczym znajdziecie poradnik jak go idealnie ugotować :). Świetnie sprawdzą się też chlebki naan lub jakieś inne pieczywo.