Śledzie nie goszczą na moim wigilijnym stole co roku. Raz są, a raz ich nie ma. Po prostu zawsze jest tak wiele innych przysmaków, że na śledzie jakoś brakuje miejsca. Trochę szkoda, bo są naprawdę pyszne. W tym roku może się pokuszę i sama przywiozę słoiczek własnoręcznie zrobionych? Tak naprawdę to nie trzeba specjalnej okazji, żeby je przygotować – takie śledzie w śmietanie świetnie sprawdzą się na zwykły obiad np. w towarzystwie pieczonych ziemniaków.

Składniki:

• opakowanie śledzi matiasów (250 g)
• jedno jabłko (najlepiej kwaśne)
• odrobina soku z cytryny
• średnia cebula
• 300 g śmietany (użyłam kwaśnej w kubeczku 12%, 18% też będzie ok)
• łyżka octu – najlepiej jabłkowego (ja miałam akurat ocet ryżowy, w ostateczności może być nawet najzwyczajniejszy spirytusowy)
• sól, pieprz

Jeżeli uważamy, że to potrzebne, moczymy śledzie w wodzie.

O moczeniu matiasów można znaleźć sprzeczne opinie. Jedni je moczą, inni nie. Moim zdaniem wszystko zależy od rodzaju (producenta) matiasów i naszych upodobań smakowych. Najlepiej matiasy opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, po czym odkroić kawałeczek i spróbować. Jeżeli są za słone, moczymy je w wodzie przez maksymalnie 2 godziny (możemy sprawdzić co pół godziny czy już są dobre). Moczone zbyt długo będą kompletnie “wyprane” ze smaku. Niektórzy moczą śledzie w mleku, ja jeszcze tego nie próbowałam.

Cebulę drobno siekamy. Jabłko obieramy, wyjmujemy, kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Śledzie kroimy tak jak lubimy – ja je pokroiłam w centymetrowe pasy.

 Jeżeli wolicie łagodniejsze smaki, spróbujcie zwykłą cebulę zastąpić czerwoną.

W misce łączymy ze sobą śmietanę i ocet, wrzucamy pokrojone: cebulę, jabłko i śledzie. Mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem (świetnie sprawdzi się tu biały pieprz). Uważajmy z solą, bo śledzie są słone same w sobie.

Miskę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na kilka godzin do lodówki.