Czym jest soba?

Soba to rodzaj japońskiego makaronu wyrabianego z mąki gryczanej. Ma charakterystyczny szaro-brązowy kolor i głęboki smak. W Japonii je się go na ciepło i na zimno. Jest tradycyjną potrawą spożywaną w Nowy Rok. Bez większego problemu można makaron soba dostać w polskich sklepach w dziale z orientalną żywnością.

Nie jestem specjalistką od kuchni japońskiej – danie, które Wam dzisiaj prezentuję ma z nią zapewne niewiele wspólnego. Na szczęście brak autentyczności nadrabia smakiem. Idealnie byłoby do jego przygotowania użyć woka, jednak jeżeli go nie macie wystarczy zwykła patelnia.

Składniki (na 2 osoby):

•  2 porcje makaronu soba
• połowa polędwiczki wieprzowej
• czerwona papryczka chilli
• 2 ząbki czosnku
• czerwona cebula
• pęczek botwinki razem z buraczkami (poza sezonem zastępujemy szpinakiem)
• 2 łyżki sezamu
• 50 ml sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru
• olej roślinny
• marynowany imbir (opcjonalnie)

Makaron soba gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Przygotowujemy sos: do rondelka wlewamy sos sojowy, dodajemy cukier. Gotujemy kilka minut, aż lekko zgęstnieje.

Polędwicę oczyszczamy z błon, kroimy w cienkie plastry. Botwinkę drobno kroimy, buraczki obieramy i kroimy  w plasterki.

Papryczkę chilli przekrawamy na pół, usuwamy ziarenka,  następnie kroimy w cienkie paseczki. Cebulę i czosnek drobno kroimy (czosnek możemy przecisnąć przez praskę).

Sezam lekko prażymy na suchej patelni. (Uważajmy, żeby nie przesadzić – sezam szybko staje się gorzki).

Mocno rozgrzewamy patelnię lub woka. Wrzucamy mięso, smażymy kilka minut.

Mięso jest pokrojone w cienkie plasterki, uważajmy żeby go nie przesmażyć.

Gotowe mięso zdejmujemy z patelni i na chwilę odkładamy.

Na patelnię dodajemy jeszcze trochę oleju, następnie wrzucamy cebulę, po chwili czosnek, chilli i botwinkę z buraczkami. Smażymy około 5 minut, następnie dodajemy makaron soba i mięso. Polewamy sosem i posypujemy sezamem. Dokładnie mieszamy, zdejmujemy z ognia po około 1 minucie.

Jeżeli chcemy, podajemy w towarzystwie marynowanego imbiru.